公司简介    公司荣誉    董事长致辞    企业文化    品牌故事
行业新闻    企业新闻
产品展示    产品文化
营销商政策与支持    销售网络
人才招聘    教育培训    关爱员工
行业新闻
企业新闻
 
新闻中心
您当前的位置:首页 / 新闻中心
港式粤菜——百子扒海参   2010-6-17
  港式粤菜之所以深得人心,自有它独到之处。首先,它具有广州菜和潮州菜的主要优点,清淡素雅,原汁原味;其次,它又在调和滋味方面大胆引进和创新,它在川菜诸多传统的复合味中吮吸养料,大胆引进并做出比较完美的改良,如鱼干、干烧,均减弱辣味,减少油水,色泽也趋向清淡。

  港式粤菜还把北方菜重用葱、蒜等传统香味调料的特点移植过来,创制出蒜香扑鼻的蒜泥炒绿叶菜系列菜式,并广泛地开发和应用中草药材于港菜复合味中,使香辛型系列滋味更加五光十色。

  港式粤菜对餐饮的另外一个贡献是,最早从西菜烹调中引进一些新颖调味品,这不但促进了港菜的发达,而且也推动了内地调味技术的改进,这一改进,同样也对海派菜的发展起到了很大的作用。

  百子扒海参

  原料:已发好的海参、虾仔、鸡骨、上汤、姜末、姜片、葱结。调料:姜汁酒、特技老抽、鸡精、白胡椒粉、特鲜蚝油、麻油、猪油、白糖、盐、黄酒、水淀粉。

  做法:

  1、海参先用沸水烫过,然后用武火烧锅,下猪油,加入姜汁酒、盐,将海参煨一煨。
 

  2、用猪油起锅,放入姜片、葱结、鸡骨、黄酒、虾仔、鸡精,烧沸后盛入汤碗,然后加入海参一起蒸透。

  3、把蒸好的海参取出,并去其余杂物,用剪刀剪成件,排于碟中,然后用猪油起锅,溅入黄酒,加入上汤、鸡精、姜末、白糖、老抽、白胡椒粉、蚝油,用水淀粉打芡,投入麻油和包尾油拌匀倒出淋在海参面上即成。

  特点:

  鲜香糯滑,卤色金红。

  温馨提示:

  1、海参要滚煨透,才能去掉杂味。

  2、蒸海参时应整只蒸捻,上碟时再用剪刀把海参对半剪开。

  3、虾仔切勿爆炒。
 
首页   |   关于中盛   |   新闻中心   |   产品中心   |   招商合作   |   人力资源   |   海参养生   |   客户留言   |   联系我们
版权所有:威海中盛海洋生物科技有限公司   电话:0631-5668577    公司地址:威海高区创新创业基地5F    后台管理   
技术支持:江之源网络 威海网站制作威海变频器塑料管材价格,PE给水管厂家,PE燃气管厂家,塑料管材生产厂家 ,塑料管材厂家 ,暖气片生产厂家 鲁公网安备 37100302000110号 鲁ICP备16020100号-1
 
诚悦海参为您服务!
点击这里给我发消息